Assaggio del Cacciatore
La conformazione territoriale toscana, fatta da boschi, paludi e praterie, forma un perfetto habitat per la selvaggina, tanto che la tradizione venatoria in Toscana ha radici antiche e ad oggi è mantenuto sia lo spirito predatorio degli Etruschi, che la voglia di alternare alle carni allevate, i sapori intensi della cacciagione. Molte sono infatti le sagre dedicate alle prede cacciate, feste che al tempo stesso celebrano la cattura e venerano la preda, perchè forte è in Toscana il rispetto per la natura.
La tavola del cacciatore è spartana e semplice, fatta di prodotti naturali, genuini e dai sapori intensi come l'animo di chi li scova.
Un pasto per due persone ispirato alla tavola del cacciatore
Uno stuzzicante antipasto...
La salsa per crostini toscana per eccellenza. Non può mancare nelle tavole toscane tanto che esse siano luculliane o spartane. Niente di meglio per stuzzicare l'appetito.
n. 1 - Crema di Asparagi Biologici
Crema prodotta da asparagi coltivati da agricoltura biologica e lavorati a mano secondo la tradizione e senza l’uso di conservanti e coloranti. Ottimi da antipasto da spalmare.
... per cominciare con...
Un piatto antico della tradizione toscana, la cui ricetta compare in un manoscritto del 1705 dal titolo "Il panunto toscano". Un piatto povero, gustoso e già pronto.
N.B.: Per la preparazione seguire i consigli d'uso riportati in etichetta.
... e proseguire con...
Nato dalla sapiente lavorazione artigianale casearia toscana, è realizzato con prodotti naturali di assoluta qualità , con un caratteristico sapore dolce che si scioglie in bocca.
La Confettura di Cipolla porta in tavola un sapore fantastico in abbinamento a formaggi e salumi, ma sposa bene anche sapori forti e decisi come quelli di cacciagione.
Il cinghiale è una preda ambita per la sua carne ed un fiero avversario per la sua tenacia. Da questo esemplare della tradizione nasce un salume intenso, saporito e compatto.
... innaffiato da...
n. 1 - Toscano IGT Rosso 2009 Le Lodole
È un vino dal gusto toscano ma rinnovato da uvaggi con caratteristiche particolari e da invecchiamento in barrique. Frutto di una attenta selezione e di una cura continua.
... per concludere con...
n. 1 - Cantucci Mandorle Scatola