Le linguine sono un tipo di pasta lunga di semola di grano duro. La lunghezza è la stessa degli spaghetti ma, anziché avere la forma cilindrica, hanno sembianze piatte e appartengono alla stessa famiglia delle bavette e delle trenette. Nate sembra nell'adiacente Liguria, hanno influenzato le popolazioni marittime toscane del nord in quanto adatte all'utilizzo con sughi a base di pesce, in quanto ruvide ed avvolgenti, riescono ad accogliere perfettamente il sugo.

Ottenute da una lavorazione artigianale con una lunga tradizione alle spalle, le nostre linguine sono realizzate con ingredienti di qualità attentamente selezionati, dove la semola di grano duro di origine toscana, è impastata con acqua purissima delle nostre colline, mentre la trafilatura avviene al bronzo, per ottenere una ruvidità tale che la pasta possa accogliere e trattenere il sugo. Fondamentale è inoltre l'essiccazione che avviene lentamente a bassa temperatura.

Tutti metodi che, a discapito di una produzione intensiva e con un costo più elevato, a nostro avviso contribuiscono a realizzare una pasta eccezionale con tutte le caratteristiche organolettiche inalterate, dal gusto naturale e genuino che solo la pasta tradizionale può dare.

Abbinamenti: Sono ottime con sughi a base di pomodoro fresco, con verdure ed erbe aromatiche e i sughi veloci piccanti con olio extravergine, aglio, peperoncino, acciughe ecc. Adette anche per sughi a base di pesce con molluschi e frutti di mare e le salse "bianche" preparate con crema di latte, mascarpone, formaggi teneri e con l'aggiunta di spezie.

Ingredienti: Semola di grano duro toscano, acqua.