Ottenuta dalla lavorazione del maiale, è realizzata con la pancia del suino opportunamente squadrata e rifilata. Viene realizzata quindi una miscela di sale e spezie che, dopo un'accurato massaggio della carne, viene posta sopra per un breve periodo di tempo.

A salagione ultimata la pancetta viene lavata dal sale ed ulteriormente toelettata per poi essere condita con aromi e spezie ed appesa per la stagionatura variabile dai due ai quattro mesi in appositi locali a temperatura controllata.

Un salume realizzato con le migliori tecniche di lavorazione nel rispetto delle norme igeniche odierne, ma con un'attenta cura del prodotto seguendo fasi di lavorazione antiche, per offrire un alimento d'eccellenza sulle tavole dei nostri consumatori.

Per conservare il gusto e l'aroma, viene confezionato sottovuoto e pertanto si consiglia si ossigenare il prodotto qualche minuto prima di di servire in tavola.

Abbinamenti: sublime se mangiato in purezza con pane toscano (non salato) cotto in forno, abbinato a salumi tipici, pecorini semi stagionati e verdure sott’olio. Il tutto annaffiato, manco a dirlo, da un buon rosso toscano giovane. Ottima base inoltre per la realizzazione di piatti complessi.

Ingredienti: Pancetta suina, sale, aromi naturali, spezie, zucchero, conservanti.

Prodotto naturale suscettibile a variazioni di peso.