Penne Rigate Artigianali

La pasta ha origini antichissime, in molti affermano di averla inventata... perfino i cinesi. Fatto certo è che gli Etruschi già nel IV secolo avanti Cristo avevano l'uso di impastare farina ed acqua, tanto da essere rinvenuti nei tumuli funerari attrezzi quali la spianatoia, il matterello, il mestolino per l'acqua, il coltello per tagliare la sfoglia e la rotella ondulata per dare un bordo al taglio della pasta, in sostanza tutti gli attrezzi che sono stati utilizzati fino al secolo scorso. Quale pasta producessero è difficile da dire, ma sembra che i Romani avessero preso in eredità un tipo di pasta da loro chiamata lagana e che sembra essere la lasagna.

Descrizione

Conf.

Prezzo

Penne Rigate Artigianali 1 x gr. 500 € 2,90

Le penne rigate sono un tipo di pasta corta a taglio obliquo di semola di grano duro. La lunghezza e la grandezza possono variare in base all'estro del mastro pastaio ma non supera il centimetro di diametro. Data la loro estrema versatilità, hanno avuto immediatamente successo, tanto che l'origine è contesa e si perde nella notte dei tempi. L'ulteriore ruvidità esterna data dalla rigatura ed il taglio obliquo, permettono la miglior presa per il sugo. 

 

Ottenute da una lavorazione artigianale con una lunga tradizione alle spalle, le nostre penne sono realizzate con ingredienti di qualità attentamente selezionati, dove la semola di grano duro di origine toscana, è impastata con acqua purissima delle nostre colline, mentre la trafilatura avviene al bronzo, per ottenere una ruvidità tale che la pasta possa accogliere e trattenere il sugo. Fondamentale è inoltre l'essiccazione che avviene lentamente a bassa temperatura.

Tutti metodi che, a discapito di una produzione intensiva e con un costo più elevato, a nostro avviso contribuiscono a realizzare una pasta eccezionale con tutte le caratteristiche organolettiche inalterate, dal gusto naturale e genuino che solo la pasta tradizionale può dare.

 

Abbinamenti: Sono perfette per la preparazione di paste al forno o per paste asciutte condite con sughi di carne di maiale o manzo. Ottimi anche i condimenti a base di verdure come pesti o salse di peperoni, zucchine e carciofi.

 

Ingredienti: Semola di grano duro toscano, acqua.