Scorpacciata dell'Ortolano
"Chi ha un buon orto, ha un buon porco...", questo per indicare che con prodotti semplici si può sopravvivere con gusto.
Quello degli ortolani era un lavoro duro, quasi completamente manuale, se si esclude l’utilizzo degli animali per trainare aratri e carretti. Alimenti semplici ma completi che, se ben coltivati, permettono di avere frutti tutto l'anno ed al tempo stesso, con le loro proprietà benefiche, riescono a sopperire alle mancanze della carne. Da questi prodotti sono nati molti piatti della tradizione come la Ribollita e la Zuppa di Farro, alimenti gustosi e sazianti che sostenevano il corpo ed appagavano l'anima.
Un pasto per otto persone influenzato dalla tavola dell'ortolano
Uno stuzzicante antipasto...
Melanzane coltivate secondo i dettami dell'agricoltura biologica, diventano un patè perfetto per la realizzazione di crostini o in abbinamento a carni, salumi o formaggi.
Peperoni coltivati secondo i dettami dell'agricoltura biologica, diventano un patè perfetto per la realizzazione di crostini o in abbinamento a carni, salumi o formaggi.
n. 1 - Cipolle Biologiche Sottolio
Cipolle coltivate secondo i dettami dell'agricoltura biologica, poste sottolio diventano perfette per un antipasto d'eccellenza con salumi e formaggi o abbinate a bolliti.
n. 1 - Carciofi Biologici Sottolio
Carciofi coltivati secondo i dettami dell'agricoltura biologica, posti sottolio diventano perfetti per un antipasto d'eccellenza con salumi e formaggi o abbinati a bolliti.
n. 1 - Melanzane Biologiche Sottolio
Melanzane coltivate secondo i dettami dell'agricoltura biologica, poste sottolio diventano perfette per un antipasto d'eccellenza con salumi e formaggi o abbinate a bolliti.
... per cominciare con...
Capostipiti della pasta lunga, la loro storia è tanto antica che si perde nella notte dei tempi. Talmente versatile da essere un successo mondiale che tutti ci invidiano.
Pesto di Cavolo Nero prodotto da agricoltura biologica con pochi prodotti semplici, naturali e di qualità . Realizzato senza conservanti è perfetto per la pasta o bruschette.
Un tempo considerata la pasta dei poveri, perché ne bastavano pochi per riempire il piatto, hanno col tempo conquistato tutti in quanto sono adatti anche nell'esser riempiti.
n. 1 - Sugo Speziato alla Sangiovannese
Sugo speziato tipico di San Giovanni Valdarno tradizionalmente utilizzato per lo "stufato sangiovannese" diventa ottimo anche in abbinamento a primi piatti o polenta.
... e proseguire con...
n. 1 - Pecorino di Rocca alle Pere
Al padron non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere. Un detto antico che crea inspirazione al casearo per la creazione di questo formaggio dal sapore inconfondibile.
Nato dalla sapiente lavorazione artigianale casearia toscana, è realizzato con prodotti naturali di assoluta qualità , con un caratteristico sapore dolce che si scioglie in bocca.
n. 1 - Confettura di Pomodori Verdi
Non è proprio famosa come quella alla fragole, vi sorprenderà per il gusto particolare e caratteristico che può essere ben abbinata in molte ricette sia dolci che salate.
... innaffiati da...
Vino bianco fermo realizzato con Trebbiano toscano, indicato per piatti di carne bianca, pesce, salumi e formaggi semi stagionati. Fresco e fruttato ha un sapore asciutto.
... per concludere con...
n. 2 - Cantucci Cioccolato Scatola