Sugo di Lepre

La tradizione venatoria in Toscana è antica, dovuta per lo più alla sua conformazione territoriale, fatta da boschi, paludi e praterie che formano un perfetto habitat per la selvaggina. Tra questi la lepre che, considerata in passato lussuriosa, per la lunga stagione amorosa, ha alimentato storie che narrano: "chi si nutre di lepre per sette giorni diventa molto bello", oppure "qualsiasi donna sterile mangi carne di lepre diventa feconda". 

Fatto stà che la sua carne prelibata era apprezzata da nobili e plebei ed è giunta a noi grazie ad un ambiente favorevole, ad una caccia regolamentata ed alla sua grande capacità riproduttiva.

Descrizione

Conf.

Prezzo

Sugo di Lepre 1 x gr. 180 € 3,50

Una delle ricette che meglio rappresenta le tradizioni culinarie della Toscana. Il sugo di lepre è cucinato secondo l'antica ricetta tradizionale, con tutta la passione che soltanto i toscani nutrono per la loro tradizione gastronomica, come la cottura in "Brasiere aperto".

 

Grazie all’ utilizzo di ingredienti freschi e genuini e senza l'impiego di conservanti, ma con il supporto di una adeguata tecnologia, si ottiene un prodotto come solo le nostre nonne solevano preparare.

Il sugo di Lepre cuoce a fuoco lento per circa due ore e mezzo, utilizzando il 60% di carne magra di selvaggina in aggiunta al 20% di carne magra di manzo, il risultato è un prodotto molto gustoso, di grande compattezza, con l'80% di carne. L’intera filiera è tracciata in modo da garantire al consumatore una totale qualità e sebbene non vengano utilizzati conservanti, ha una lunga durata grazie all'attento processo di sterilizzazione.

 

Ingredienti: carne di lepre 60%, carne di bovino adulto, passata rustica di pomodoro, doppio concentrato di pomodoro, olio extravergine di oliva, vino rosso, sale, ortaggi misti freschi in proporzione variabile (cipolla, carota, sedano), aglio, pepe, miscela di spezie, alloro.