Il pastificio sorge nei pressi di una sorgente di acqua purissima nelle colline pistoiesi ed è gestito da sempre dalla nostra famiglia fin dal 1912. Un'azienda storica pistoiese la nostra, dedita alla produzione della pasta, all'uovo e di semola di grano duro, prodotti ricercati, realizzati con ingredienti attentamente selezionati e con procedimenti dell'antica tradizione toscana.

Tutta la nostra passione e volontà è rivolta a creare un prodotto di qualità artigianale, tanto che le matasse della pasta all'uovo sono ancora fatte esclusivamente a mano come una volta, e la semola di grano è impastata con uova fresche. Tutta la nostra produzione, tanto all'uovo quanto quella di semola di grano duro, viene prodotta con semole selezionate, e fatta essiccare lentamente a bassa temperatura per periodi più o meno lunghi a seconda dei formati.
Questo tipo di lavorazione, unitamente all'uso di trafile di bronzo che danno alla pasta quella giusta ruvidezza per accogliere il sugo, fa sì che siano mantenute inalterate tutte le caratteristiche organolettiche ed ottenere, a nostro avviso, una pasta superiore a quelle della grande distribuzione, grazie ad un sapore naturale della pasta artigianale.

Insomma, la nostra produzione pur attenendosi alle norme di legge per salvaguardare la salute del consumatore, non ha voluto snaturare il valore di un prodotto artigianale e pertanto, con numerosi sforzi, segue la lunga e antica tradizione pastificia italiana.