Olio Extravergine di Oliva Il Pozzo
L'olivo è un albero eccezionale, antico ed importantissimo per i popoli mediterranei. Considerato simbolo di pace, onore, trionfo, vittoria è stato glorificato nella Bibbia, ed ha trovato terreno fertile dagli Etruschi. Famoso nei secoli, l'olio di pregio in Toscana viene ancora prodotto obbligatoriamente all'interno dei propri confini secondo rigidi canoni di qualità. Ricavato con metodi antichi, con un attento rispetto della pianta, del prodotto e del territorio, la raccolta avviene manualmente e la macinatura a pietra in frantoi artigianali. Elencare le proprietà benefiche diventa cosa ardua in quanto non esiste effetto dannoso se non l'abuso.
Descrizione | Conf. | Prezzo | ||
|---|---|---|---|---|
| Olio Extravergine di Oliva Il Pozzo | 1 x ml. 500 | € 9,20 |   |  |
Olio extravergine d'oliva con bassissimo contenuto di grassi, dall'intenso e caratteristico sapore toscano e dal colore verdognolo intenso con ottime qualità aromatiche e nutritive.
Gli olivi, sparsi nelle aree collinari, si alternano alle vigne e caratterizzano il territorio con piante che hanno anche più di 100 anni. La coltura è di tipo tradizionale, l'irrigazione si pratica solo come intervento di soccorso, la potatura si esegue ad anni alterni, la lotta antiparassitaria è poco praticata perchè scarsa è l'incidenza di emergenze fitosanitarie. La spremitura a freddo, effettuata entro le 72 ore successive alla raccolta, genera un olio rigorosamente extravergine.
Zona di Produzione e periodo di raccolta
La nostra azienda agricola Il Pozzo è situata nelle colline intorno a Rufina a 300 mt. di altitudine sulla sponda destra del fiume Sieve. La raccolta delle olive è fatta a mano e inizia mediamente l'ultima settimana di ottobre per diretto distacco del frutto dalla pianta, onde evitare l'utilizzo di olive che abbiano superato il limite di maturazione.
Olivi
Gli olivi in produzione sono circa un migliaio. Si tratta di piante con età media molto elevata. Molte piante sono addirittura secolari. La composizione varietale delle nostre cultivar è all'incirca la seguente: Frantoio (50%) – Moraiolo (25%) – Leccino (20%) - Pendolino (5%)
Olio
L'olio extravergine di oliva Podere il Pozzo è prodotto esclusivamente con olive provenienti dalla nostra azienda ed è multivarietale. Le olive vengono molite entro due giorni dalla raccolta nei frantoi di zona. Prima della molitura le olive vengono conservate in cassette di plastica forate in ambiente fresco e areato. L'olio, di categoria superiore, è estratto a freddo e ottenuto direttamente dalle olive unicamente mediante procedimenti meccanici.
Conservazione dell'olio
Dopo la molitura l'olio viene conservato nei locali della nostra azienda in contenitori di acciaio inossidabile da 3 q.li dove decanta in modo naturale senza esser filtrato. L'imbottigliamento viene effettuato direttamente nella nostra azienda.
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