Nato dall'esperienza trionfante del Pecorino di Rocca, si evolve con una ricetta ardita. Abbiamo sposato il pecorino ad una grappa morbida, entrambi prodotti in Toscana, ed abbiamo ottenuto un formaggio odoroso, aromatico, dal sapore intenso.

Dopo la lavorazione e la stagionatura, il residuo alcoolico, etanolo, non risulta rilevabile all’esame strumentale, meno dello 0,1 %. Il formaggio non ha più il potere inebriante dell’alcool, ma ne conserva l’aroma, in maniera lieve e non stucchevole, tale da esser gradito anche da chi non ama bere alcolici.

Realizzato con le migliori tecniche di lavorazione nel rispetto delle norme igeniche odierne, nella produzione non vengono utilizzate materie prime contenenti o derivanti da ogm, ma bensì un'attenta cura del prodotto seguendo fasi di lavorazione antiche, per offrire un alimento d'eccellenza sulle tavole dei nostri consumatori.

Abbinamenti: ottimo se servito con miele, confetture e mostrade su un tagliere con salumi tipici e sott'oli. Un buon vino rosso toscano giovane ... ed una buona compagnia alla tavola.

Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, grappa (6%), sale, caglio, fermenti.

Prodotto naturale suscettibile a variazioni di peso, è stato trattato in superfice con olio di semi di lino. Crosta non edibile.