Sugo di Anatra

La tradizione venatoria in Toscana è antica, dovuta per lo più alla sua conformazione territoriale, fatta da boschi, paludi e praterie che formano un perfetto habitat per la selvaggina. Tra questi l'anatra che, nota fin dagli Etruschi, la sua caccia in palude offriva raffinate sensazioni, poichè univa al fascino della palude, i silenzi eterni ed il desiderio di preda. Simbolo di fedeltà coniugale, veniva allevata per essere donata alla sposa il giorno delle nozze.

Da sempre cacciata, i nobili per la carne raffinata ed i plebei per la "facile" presa, è apprezzata ancor oggi, e giunta a noi grazie ad un ambiente incontaminato e ad una caccia regolamentata.

Descrizione

Conf.

Prezzo

Sugo di Anatra 1 x gr. 180 € 3,50

Una delle ricette che meglio rappresenta le tradizioni culinarie della Toscana. Il sugo di anatra è cucinato secondo l'antica ricetta tradizionale, con tutta la passione che soltanto i toscani nutrono per la loro tradizione gastronomica, come la cottura in "Brasiere aperto".

 

Grazie all’ utilizzo di ingredienti freschi e genuini e senza l'impiego di conservanti, ma con il supporto di una adeguata tecnologia, si ottiene un prodotto come solo le nostre nonne solevano preparare.

Il sugo di Anatra cuoce a fuoco lento per circa due ore e mezzo, utilizzando il 60% di carne magra di selvaggina in aggiunta al 20% di carne magra di manzo, il risultato è un prodotto molto gustoso, di grande compattezza, con l'80% di carne. L’intera filiera è tracciata in modo da garantire al consumatore una totale qualità e sebbene non vengano utilizzati conservanti, ha una lunga durata grazie all'attento processo di sterilizzazione.

 

Ingredienti: carne d’anatra 60%, carne di bovino adulto, passata rustica di pomodoro , doppio concentrato di pomodoro, olio extravergine di oliva, vino rosso, sale, ortaggi misti freschi in proporzione variabile (cipolla, carota, sedano), aglio, pepe, miscela di spezie.