I pici sono un tipo di pasta fatta a mano, simili agli spaghetti ma più larghi, tipici del sud della Toscana, delle Provincie di Arezzo, Siena e Grosseto. Realizzati con acqua, farina e pochissimo, se non nessuno, uovo. La preparazione consiste nel lavorare la pasta per creare uno spaghetto lungo e corposo. La tradizione popolare di questo alimento si manifesta anche nelle moltissime sagre dedicate, come ad esempio quella di Celle sul Rigo che si tiene ormai da più di 40 anni.

Ottenute da una lavorazione artigianale con una lunga tradizione alle spalle, i nostri pici sono realizzati con ingredienti di qualità attentamente selezionati, dove la semola di grano duro di origine toscana, è impastata con acqua purissima delle nostre colline, mentre la trafilatura avviene al bronzo, per ottenere una ruvidità tale che la pasta possa accogliere e trattenere il sugo. Fondamentale è inoltre l'essiccazione che avviene lentamente a bassa temperatura.

Tutti metodi che, a discapito di una produzione intensiva e con un costo più elevato, a nostro avviso contribuiscono a realizzare una pasta eccezionale con tutte le caratteristiche organolettiche inalterate, dal gusto naturale e genuino che solo la pasta tradizionale può dare.

Abbinamenti: Sono ottimi per la preparazione di paste asciutte con sughi e ragù densi e corposi di carne di maiale, manzo o cacciagione. Ottimi anche con pesti e salse di ortaggi e verdure, stupiscono con sughi semplici e poveri della tradizione come "all'aglione" o "alle briciole".

Ingredienti: Semola di grano duro toscano, acqua.