Sugo di Carne Chianina IGP
Animale antichissimo, era allevata già dagli Etruschi, sia per la grande forza nel lavoro dei campi, che per l'ottima carne.
Oggetto di culto e di potenza, con la possente muscolatura e la gigantesca mole, rappresentava al meglio le caratteristiche del proprio popolo. Grazie al candido manto era inoltre decantata e glorificata, tanto da essere utilizzata nelle cerimonie fastose quale portatrice di carri trionfali.
Tradizione sopravvissuta fino al secolo scorso, con feste paesane dedicate all'elezione del miglior vitellone, oggi viene decantata per la sua carne succulenta, tosta e saporita, che non per il lavoro.
Descrizione | Conf. | Prezzo | ||
|---|---|---|---|---|
| Sugo di Carne Chianina IGP | 1 x gr. 180 | € 3,70 |   |  |
Una delle ricette che meglio rappresenta le tradizioni culinarie della Toscana. Il sugo di chianina è cucinato secondo l'antica ricetta tradizionale, con tutta la passione che soltanto i toscani nutrono per la loro tradizione gastronomica, come la cottura in "Brasiere aperto".
Grazie all’ utilizzo di ingredienti freschi e genuini e senza l'impiego di conservanti, ma con il supporto di una adeguata tecnologia, si ottiene un prodotto come solo le nostre nonne solevano preparare.
Il sugo di Chianina cuoce a fuoco lento per circa due ore e mezzo, utilizzando il 65% di carne magra di Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, ottenendo un prodotto molto gustoso, di grande compattezza. L’intera filiera è tracciata in modo da garantire al consumatore una totale qualità e sebbene non vengano utilizzati conservanti, ha una lunga durata grazie all'attento processo di sterilizzazione.
Ingredienti: carne bovina I.G.P “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale” razza chianina 65%, passata rustica di pomodoro, doppio concentrato di pomodoro, olio extravergine di oliva, vino rosso, sale, ortaggi misti freschi in proporzione variabile (cipolla, carota, sedano), aglio, pepe.
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