Sugo di Cinta Senese DOP
La Cinta Senese è una vera e propria razza antica con una lunga storia alle spalle. Presente a Siena già dal 1300, documentato anche da affreschi del periodo, era largamente diffusa in tutta la Toscana sud orientale. Razza rustica, ottima pascolatrice, vive allo stato semi brado, si presenta di colore nero o ardesia con una cinghiatura bianca. Da questo magnifico esemplare si ottiene una carne da un colore rosso vivo, caratterizzata da un grasso sapido ben distribuito e da un aroma più ricco e complesso.
A salvaguardia e valorizzazione della razza è stato costituito il Consorzio della Compagnia della Cinta Senese.
Descrizione | Conf. | Prezzo | ||
|---|---|---|---|---|
| Sugo di Cinta Senese DOP | 1 x gr. 180 | € 3,70 |   |  |
Una delle ricette che meglio rappresenta le tradizioni culinarie della Toscana. Il sugo di cinta senese è cucinato secondo l'antica ricetta tradizionale, con tutta la passione che soltanto i toscani nutrono per la loro tradizione gastronomica, come la cottura in "Brasiere aperto".
Grazie all’ utilizzo di ingredienti freschi e genuini e senza l'impiego di conservanti, ma con il supporto di una adeguata tecnologia, si ottiene un prodotto come solo le nostre nonne solevano preparare.
Il sugo di Cinta Senese cuoce a fuoco lento per circa due ore e mezzo, utilizzando il 60% di carne magra di Cinta Senese DOP, ottenendo un prodotto molto gustoso, di grande compattezza. L’intera filiera è tracciata in modo da garantire al consumatore una totale qualità e sebbene non vengano utilizzati conservanti, ha una lunga durata grazie all'attento processo di sterilizzazione.
Ingredienti: carne di suino “Cinta Senese” D.O.P. 60%, passata rustica di pomodoro, doppio concentrato di pomodoro,carne di bovino adulto, olio extravergine di oliva, vino rosso, ortaggi misti freschi in proporzione variabile (cipolla, carota, sedano), sale, aglio, pepe.
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