Le tagliatelle sono un tipo di pasta lunga di semola di grano duro. Dalla forma piatta o quasi, sono originarie della tradizione emiliano romagnola ed hanno influenzato, grazie alla vicinanza, le popolazioni appenniniche toscane, tanto che sono menzionate più volte dall'Artusi sia nei piatti che negli aforismi. Storie e leggende narrano che le tagliatelle siano state inventate da un cuoco in onore dei capelli di Lucrezia Borgia.

Ottenute da una lavorazione artigianale con una lunga tradizione alle spalle, le nostre tagliatelle sono realizzate con ingredienti di qualità attentamente selezionati, dove la semola di grano duro di origine toscana, è impastata con acqua purissima delle nostre colline, mentre la trafilatura avviene al bronzo, per ottenere una ruvidità tale che la pasta possa accogliere e trattenere il sugo. Fondamentale è inoltre l'essiccazione che avviene lentamente a bassa temperatura.

Tutti metodi che, a discapito di una produzione intensiva e con un costo più elevato, a nostro avviso contribuiscono a realizzare una pasta eccezionale con tutte le caratteristiche organolettiche inalterate, dal gusto naturale e genuino che solo la pasta tradizionale può dare.

Abbinamenti: Sono ottime come paste asciutte o sformati di pasta, perfetti sia per sughi e ragù di carne o cacciagione che con sughi di funghi o pesti di ortaggi. Da provare anche con sughi a base di pesce e molluschi o con salse bianche a base di formaggi teneri con l'aggiunta di spezie.

Ingredienti: Semola di grano duro toscano, acqua.