Scorpacciata del Fattore

"Fammi fattore un anno, se sarò povero, mio danno..." la figura del fattore oggi è scomparsa. In antichità e fino al secolo scorso, aveva il compito di gestire le fattorie dei grandi proprietari terrieri che, per ovvi motivi, pensavano a godersi la vita. Tale figura era necessaria nelle regioni dove era radicata la mezzadria come sistema di coltivazione quali la Toscana, l'Umbria e le Marche.

Tale ruolo privilegiato, faceva sì che la tavola del fattore fosse al contempo semplice ma ricercata, fatta da prodotti pregiati ma naturali, genuini e gustosi dati sia dal maggior benessere dello stesso ma anche, in alcuni casi, dalla "cresta" fatta al proprietario.

Descrizione

Conf.

Prezzo

Scorpacciata del Fattore 1 x pz. 1 € 113,50


Un pasto per otto persone influenzato dalla tavola del fattore

 

Uno stuzzicante antipasto...

 

n. 2 - Crostino Toscano

La salsa per crostini toscana per eccellenza. Non può mancare nelle tavole toscane tanto che esse siano luculliane o spartane. Niente di meglio per stuzzicare l'appetito.


n. 2 - Crema di Carciofi Biologici

Crema prodotta da carciofi coltivati da agricoltura biologica e lavorati a mano secondo la tradizione e senza l’uso di conservanti e coloranti. Ottimi da antipasto da spalmare.


n. 1 - Giardiniera Invernale Sottolio Bio

Un misto di verdure coltivate secondo le regole dell'agricoltura biologica e conservate sotto olio extravergine. Un classico toscano abbinato a salumi e formaggi o con bolliti.

 

... per cominciare con...

 

n. 1 - Paccheri Artigianali

Un tempo considerata la pasta dei poveri, perché ne bastavano pochi per riempire il piatto, hanno col tempo conquistato tutti in quanto sono adatti anche nell'esser riempiti.


n. 2 - Sugo di Cinta Senese DOP

La razza suina allevata allo stato semi brado più famosa al mondo. Con una carne dal spore succulento, ricco e complesso, compare negli affreschi senesi del Rinascimento.


n. 1 - Tagliatelle Artigianali

Nate sembra nell'adiacente Emilia, hanno influenzato le popolazioni appenniniche toscane per le vicine tradizioni culinarie. Corpose ed avvolgenti erano decantate dall'Artusi.


n. 2 - Sugo di Anatra

Animale simbolo della palude, ha avuto terreno fertile in Maremma dove è nota fin dagli Etruschi per la carne deliziosa, delicata ma anche intensa. Ottima sopra i Pici.

 

... e proseguire con... 

 

n. 1 - Pecorino di Rocca

Nato dalla sapiente lavorazione artigianale casearia toscana, è realizzato con prodotti naturali di assoluta qualità, con un caratteristico sapore dolce che si scioglie in bocca.


n. 1 - Confettura di Pomodori Verdi

Non è proprio famosa come quella alla fragole, vi sorprenderà per il gusto particolare e caratteristico che può essere ben abbinata in molte ricette sia dolci che salate.


n. 1 - Salame Toscano

Tipico della tradizione toscana che si contraddistingue per la parte grassa macinata grossolanamente. Morbido ed intenso in bocca è ottimo con salumi e formaggi da tagliere.


n. 1 - Salame di Capriolo

In Toscana il capriolo è una preda ambita per la sua carne dal sapore selvatico e raffinato. Più delicato del cervo, è ottimo servito al tagliere con salumi, formaggi e sottoli.

 

... innaffiati da...

 

n. 1 - Chianti Rufina Riserva DOCG Il Pozzo 2009

È un vino prodotto da vigneti situati sulle colline della sponda di ponente del fiume Sieve, in località il Pozzo, a 300 mt di altitudine sopra il paese di Rufina (Firenze).


n. 1 - Toscano IGT Rosso 2010 Comedia

È un vino dal gusto toscano ma rinnovato da uvaggi particolari ed invecchiato in barrique. Morbido, setoso e fruttato è perfetto per carni rosse, arrosti e piatti importanti.

 

... per concludere con...

 

n. 2 - Cantucci Cioccolato Scatola

Una variante della ricetta storica sono sostituite le mandorle con la cioccolata. Un peccato di gola che gustato da solo o con il caffè, sarà un intrigante carezza di fine pasto.


n. 1 - Bria Pera e Cioccolato

L'incontro tra intriganti gocce di cioccolato, gemme di pera semi-candita, un tocco alcolico ed una pasta a levitazione naturale danno vita ad una delizia per i golosi.